Sabores que cruzaron los océanos

La historia de la comunicación gastronómica entre Filipinas, América y España

En la segunda mitad del siglo XVI se consolidó el tráfico regular entre España y sus posesiones en América y Asia, a través del cual, las especias y otros intercambios alimentarios enriquecieron las respectivas gastronomías, con influencias mutuas que han llegado hasta nuestros días. Este es el fundamento en que se basa la exposición producida para su exhibición en Manila, que tiene como comisario a Antonio Sánchez de Mora. Llegada a España por un acuerdo de la Agencia Española de Cooperación para e Desarrollo (Cooperación Española) con el OCIb, se ha exhibido en Cádiz , gracias a la colaboración con la Diputación Provincial, y en Huelva dos ciudades con profunda vocación transoceánica es más señalada. Huelva, además, ha sido en 2017 Capital Gastronómica de España.